Установка нормативов скорости приготовления и выдачи напитков
Рекомендации по работе с системой «Честный знак»
Тренинг по эффективной работе бара для персонала
Результат
Результат
Четкие зоны ответственности, регламенты процессов, инструменты ежедневного контроля
Сокращение ФОТ
Сокращение потерь и списаний
Увеличение скорости отдачи напитков
Повышение маржинальности бара
Единые стандарты качества и безопасности
Оргструктура бара
Чек-листы
Сборник обучающих материалов для бармена
Подключение к базе рекомендуемых поставщиков
Сервис ресторана
Подробнее
Программа постановки сервиса и кухни для авторского ресторана
Запуск сервиса ресторана «с нуля до открытия»
Диагностика и стратегическое планирование сервиса
Офлайн‑тренинги по меню и сервису
Отладка процессов смены до открытия
Результат
Результат
Установочная сессия с управлением, дорожная карта открытия
Необходимые офлайн-тренинги
Обучающие материалы
Аудит сервиса
Анализ KPI
Анализ обучающих материалов: проверка их наличия, актуальности и соответствия стандартам
Внедрение программы лояльности персонала
Результат
Результат
Рекомендации по коррекции KPI
Оценка эффективности и доступности обучающих материалов для персонала
Список несоответствий обучающих материалов текущим бизнес-процессам и стандартам
Рекомендации по обучению, составлению сервис-буков, тренингам
Создание и внедрение учебных материалов «под ключ»
Планы адаптации сотрудников с полезными обучающими материалами и видеолекциями
Результат
Результат
«Библия кухни» (фото‑рецепты)
Сервис-бук с подробным описанием принятых в компании правил
Тетради стажировки (зал, кухня, бар, управление)
«Тетрадь нового сотрудника», инфографика по меню
Планы адаптации
Полезные шпаргалки и понятные алгоритмы для новичков
Видеоматериалы для обучения, отснятые на объекте
Инструкция для проведения аттестаций
Обучающий telegram‑канал, инструкции по использованию
Тренинги для персонала (зал, кухня, бар)
Тренинги по сервису, продукту, командообразованию, эмоциональному и кинетическому интеллекту, управлению эмоциями, психологии сервиса, клиентскому опыту, работе со сложными ситуациями
Результат
Результат
Рост качества сервиса, среднего чека и лояльности гостей
Снижение конфликтов и жалоб
Уверенность персонала в сложных ситуациях
Внедрение CRM и работы с клиентской базой
Настройка CRM с учетом процессов зала
Интеграция CRM с работой хостес и официантов
Разработка системы тегов и сценариев
Обучение персонала работе с CRM
Настройка связи маркетинга и операционки
Результат
Результат
Персонализация сервиса: знание гостя, предпочтений, истории
Рост повторных визитов
Настроенная CRM
Регламенты работы
Обучающие сессии для команды
HR-консалтинг и развитие HR-функции
Обучение HR-специалиста до уровня HR BP (бизнес-партнера) для ресторана с оборотом до 50 млн
Результат
Результат
Внедрение аналитики
Понимание метрик
Привлекательный HR-бренд
Настроенная система работы с персоналом
Маркетинг ресторана
Подробнее
Аудит маркетинга
Оценка работы официантов и менеджеров в рамках концепции
Оценка фирменного стиля, визуальной и коммуникационной стратегии
Анализ присутствия и работы в социальных сетях, картах
Анализ маркетинговых активностей
Результат
Результат
Оценка работы официантов и менеджеров в рамках концепции
Оценка фирменного стиля
Анализ присутствия в социальных сетях и картах
Анализ маркетинговых активностей
Разработка концепции
Результат
Результат
Платформа бренда (идея, гастрономическая линия, сегмент, характер бренда)
Наименование (доступное к регистрации)
Фирменный стиль
Коммуникационная стратегия (tone of voice, SMM-стратегия, события)
Визуальная стратегия (точки контакта, концепция формы персонала)
Продуктовая стратегия (ассортиментная матрица, фирменные блюда и подача)
Обновление концепции
Результат
Результат
Визуальные референсы и копирайтинг для точек контакта
Коррекция образа бренда, TOV, скриптов
Предметная среда: декор, арт-объект, форма персонала
