Основатель консалтинговой компании Guliani consulting Георгий Мартиашвили — известный российский ресторатор, совладелец и автор концепций грузинских ресторанных проектов. Начал карьеру в ресторанном бизнесе в 17 лет и стал ключевой фигурой в популяризации аутентичных грузинских вкусов в Москве.
Guliani consulting — единственная консалтинговая компания в России, которая специализируется исключительно на грузинских концепциях. Мы обладаем глубокой экспертизой во всех возможных форматах: от компактных корнеров до полноценных семейных ресторанов.
Название Guliani — это авторский неологизм, происходящий от грузинского слова «гули», что означает «сердце», «душевный», «имеющий сердце/душу». Наша философия выражена в слогане: «экспертиза с грузинской душой».
Мы не просто бизнес-консультанты. Мы — проводники в мир подлинного грузинского гостеприимства, переведённого на язык системности, прибыли и долгосрочной устойчивости.
Миссия компании
Мы помогаем создавать системный, управляемый и прибыльный бизнес в сфере грузинских ресторанов. Превращаем грузинское гостеприимство в прибыльный бизнес, создавая успешные проекты, которые влюбляют в Грузию.
Наша цель— сохранение аутентичного грузинского вкуса и развитие качественных грузинских ресторанов в Москве и регионах.
Кому мы можем быть полезны?
Мы чётко понимаем, с кем работаем, и для каждого сегмента у нас есть своё предложение.
1. Антикризисное управление
Рестораны среднего сегмента, которые были открыты много лет назад и теперь морально и физически устарели: падающий поток гостей, старые интерьеры, меню «как у всех», проблемы с командой.
- Проблема: страх потери бизнеса и вложенных средств, паника.
- Решение: не точечные улучшения, а полный ребрендинг и реконструкция — от концепции до бизнес-процессов.
2. Старт с нуля
Молодые предприниматели или инвесторы, которые видят потенциал грузинской кухни, но не имеют опыта и команды.
- Проблема: неуверенность, страх провала, отсутствие проверенных рецептов и связей.
- Решение: запуск «под ключ» или экспертное сопровождение: концепция, подбор команды (шеф, бармен), меню, настройка процессов.
3. Оптимизация и масштабирование
Стабильные грузинские рестораны, которые нуждаются в точечной настройке процессов и выходе на новый уровень бизнеса.
- Проблема: дефицит кадров, желание масштабироваться (новые точки, франшиза) или сократить издержки, отказавшись от громоздкой управляющей компании в пользу аутсорсинга.
- Запрос: профессиональный «тюнинг» для перехода на новый уровень прибыльности и системного роста.
Наши ключевые преимущества
- Экспертиза в специфике именно грузинских ресторанов.
- Носительство вкуса (понимание аутентичных технологий).
- Типовые решения для различных форматов: концепции, меню станций, фестивальные меню.
- Доброжелательный партнёрский подход к каждому клиенту.
Мы не просто оказываем услуги — мы создаём сообщество профессионалов, которые бережно работают с грузинским вкусом и сервисом. Мы строим доверительные отношения, где каждый клиент и его команда становятся частью долгосрочного взаимного роста.
Guliani Consulting — это консалтинг, который возвращает вас к сердцу бизнеса и даёт инструменты, чтобы расти дальше.
